Разумное Вегетарианство и Здоровый образ жизни
Вегдар | Южный Вегетарианский. Рецепты, форум, экожизнь
  • Главная
  • Люди
  • События
  • Veg Кухня
  • Чистая планета
  • Книги
  • О нас
  • Вопрос/ответ
  • Форум
  • Авторизация
Search
  • Главная /
  • vegan (постное) - Вегдар | Южный Вегетарианский. Рецепты, форум, экожизнь
  • "Рыбные" котлеты из окары

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Окара 400 гр.
    • Нори 2-3 листа
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Растительное масло - 5 ст. л.
    • Мука (гороховая, нутовая) - 0,5 стакана
    • Соль - 1 чайная ложка с горкой
    • Специи по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Разогреть духовку до 180 с.
    2. В большую миску выложить окару, добавить растительное масло, соль, специи и порезанные на мелкие квадратики листы нори. Перемешать.
    3. Мелко нарезать лук, морковь и чеснок, обжарить на сковороде до готовности. 
    4. Добавить готовую зажарку в окару. Перемешать.
    5. Добавить муку. Смесь должна получиться густой и не прилипать к рукам.
    6. Сформировать котлеты и отправить в духовку на 30-40 минут до появление золотистой корочки.

    Приятного аппетита!

  • Апельсиново-шоколадный торт без выпечки

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 0,5 стакана воды,
    • 1 чайная ложка коричневого сахара либо сиропа Топинамбура,
    • Урбеч шоколадно-ореховый микс 1 баночка,
    • Финики - 1 стакан,
    • Курага – 1 стакан,
    • Фундук – 1 стакан,
    • Миндаль – 0,5 стакана,
    • Цедра апельсина – по вкусу.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Финики (вынуть косточки) и курагу залить кипятком и дать размокнуть – минут 10. Орехи перемолоть в кофемолке в муку и высыпать в емкость. В блендере измельчить финики и курагу (по отдельности). Для коржа: Открываем баночку с Урбечем, выкладываем его в глубокую тарелку, добавляем пол стакана теплой воды и тростниковый сахар и перемешиваем. Полученную смесь, а так же измельченные финики и цедру апельсина добавляем к перемолотым орехам. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы в виде теста. Тесто раскладываем на тарелке и формируем бортик. Корж для торта готов. Для начинки: Затем на корж выкладываем курагу и равномерно распределяем по поверхности нашего торта. Ставим наш торт в морозилку. Через 2 часа, торт готов к употреблению

  • Бутерброды с паштетом из авокадо

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Авокадо - 1 шт.
    • Оливковое масло - 2 ст. л.
    • Соль, специи и пряности - по вкусу
    • Зеленый лук - 2 стручка
    • Цельнозерновой хлеб

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Мягкий авокадо очистить и нарезать на кусочки.
    2. Измельчить в блендере, добавить масло, специи и соль. Перемешать до состояния паштета. 
    3. Нарезать хлеб и слегка подрумянить его на сковороде. 
    4. Намазать готовый паштет на теплый хлеб.
    5. Посыпать мелко порезанный зеленым луком.

    Приятного аппетита!

     

    Примечание: 

    Почти все Авокадо в магазинах и на рынках твердые. Как сделать зеленый авокадо спелым? У нас есть несколько отличных способов, помочь ему дозреть:

    1. Естественный способ. Положите Авокадо на солнечное окно, через 2-3 дня плод дозреет и станет мягким.
    2. Ускоренный вариант. С помощью бумажного пакета. Положите Авокадо в бумажный пакет, для того, что бы ускорить созревание, добавьте к нему яблоко или банан. 
    3. Быстрый способ. С помощью фольги и духовки. Заверните авокадо в фольгу, положить на противень и запекайте 10 мин. 
  • Быстрые булочки без дрожжей

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 350 гр. муки пшеничной цельнозерной
    • 100 гр. отрубей (полбяных, пшеничных или овсяных)
    • 300 гр. молока (миндального, соевого)
    • 80 гр. масла
    • 1 ч. л. соли
    • 2 ч. л. тростникового сахара
    • Cода гашеная уксусом,
    • 1 ч. л. Кунжут белый и кунжут черный, либо изюм (для сладких булочек)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать муку с солью, отрубями, содой и сахаром. Смешать молоко с размягченным маслом. Добавить кунжут. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто, разделить на 8-12 равных частей.  Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекать примерно 20 минут.

  • Вегетарианская Уха

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Картофель - 4 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Лук репчатый - 1 головка
    • Тофу - 200 гр.
    • Укроп - 20 гр.
    • Водоросли нори - 3 листа
    • Соль - 1 ч. л.
    • Черный перец - 1/2 ч. л.
    • Кунжут - 1 ст. л.
    • Соевый Соус - 2 ст. л.
    • Вода - 1,5 л.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Лук разрезать на две половинки.
    2. В кипящую воду положить лук, картофель и морковь, 2 лавровых листа, соль, перец и варить на медленном огне до мягкости.
    3. Нарезать тофу кубиками и измельчить укроп. 
    4. Разрезать листы нори на небольшие квадратики.
    5. Добавить в кастрюлю тофу, нори и укроп. Перемешать и варить около 3-х минут.
    6. Перед подачей добавить семена кунжута и 2 столовые ложки соевого соуса.

    Приятного аппетита!

  • Вегетарианский омлет без яиц

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Нутовая мука - 4. ст. ложки
    • Вода или Соевое молоко - 100 мл.
    • Чёрная соль - щепотка
    • Специи: куркума - 1/2 ч.л., черный перец, асафетида (или чеснок) на кончике ножа.
    • Растительное масло - 1 ст. ложка
    • Овощи: некрупный кабачок -1 шт., помидор, болгарский перец
    • Пшеничная колбаса или сосиски

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Смешать муку и соевое молоко до состояния блинного теста. Добавить черную соль (!именно она придаст вашему омлету легкий яичный вкус). На сковороде обжарить специи в разогретом растительном масле, добавить овощи и пшеничную колбасу и тушить под крышкой около 10 мин. Затем залить тесто и обжаривать под крышкой до готовности на среднем огне. Приятного аппетита!

  • Гречка с овощами на пару

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    на две порции

    • Гречка 0,5 стакана
    • Овощи свежие или замороженные 500 гр.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Гречку залить водой и дать постоять до тех пор, пока вода практически полностью впитается, затем поставить на огонь и варить около 10 минут до готовности.

    В емкость пароварки сложить овощи и готовить их около 40 минут. Для аромата в отсек с водой можно добавить различные специи и тогда овощи вберут в себя с паром аромат пряностей и трав.

     

  • Миндальный торт без выпечки

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для коржа:

    • Миндаль сырой - 1 стакан
    • Соль морская мелкая 1 ч. ложка
    • Масло ореховое
    • Молоко миндальное или соевое - 2 ст. ложки

    Для начинки:

    • Финики без косточек - 300 гр.
    • Яблоко - 1 шт.
    • Чернослив без косточки - 150 гр.
    • Молоко миндальное - 1 стакан
    • Кэроб - 1 чайная ложка.
    • Кокосовая стружка
    • Ягоды для украшения

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    Сначала делаем корж: В кофемолке измельчаем миндаль практически до консистенции муки. Высыпаем в емкость, добавляем ореховое масло, соль, миндальное молоко и перемешиваем до однородной массы. Берем форму (очень удобно использовать съемную форму для выпечки диаметром 18-20 см.) и выкладываем полученную массу, аккуратно утрамбовываем и делаем корж. Затем кладем готовый корж в морозильник и переходим к приготовлению начинки. Начинка: В блендере измельчаем предварительно замоченные финики, чернослив, яблоко, кэроб и миндальное молоко до однородной массы. Готовую массу выкладываем на корж, сверху посыпаем кокосовой стружкой, украшаем ягодами и миндальными лепестками и загружаем в морозилку на 1 час.

    Приятного аппетита!

  • Морковь в соусе из тахини с имбирем

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Морковь - 5 шт
    • Оливковое масло - 2 ст. ложки
    • Сок лимона - 1 ст. ложка
    • Имбирь - 1 чайная ложка
    • Кинза - 2 чайные ложки
    • Тахини - 2 чайные ложки
    • Соль - по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Морковь очистить и нарезать вдоль. Отложить.
    2. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и затем залить 2 стакана холодной воды.
    3. Добавить морковь и варить до готовности, около 3 минут. Затем снова добавить холодной воды в кастрюлю и дать остыть.
    4. В средней миске взбить оливковое масло, лимонный сок, имбирь, кинзу и тахини. Приправить солью.
    5. Охлажденную морковь положить в миску с соусом и перемешать.

    Приятного аппетита!

  • Печенье песочное с орехами

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Орехи - 200 гр.
    Мука - 100 гр.
    Кукурузный крахмал - 100 гр.
    Сахар - 100 гр.
    Сметана или соевая сгущенка - 100 гр.
    Кокосовое масло - 100 гр.
    Сода - 0,5 ч.л.
    Ваниль

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Орехи разделить на 2 части, в кофемолке одну перемолоть в муку, другую слегка раздробить.
    2. В миске смешать муку, крахмал, сахар и ваниль. Перемешать.
    3. Добавить сметану, масло и соду погашенную уксусом. Перемешать и добавить орехи.
    4. Сформировать небольшие печеньки и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
    5. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

    Приятного аппетита!

  • Суп c cыром и брокколи

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Брокколи - 700г.
    • Растительное масло - 2 столовые ложки (30 мл)
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Лук - 1 шт, нарезанный ломтиками (170г)
    • Морковь - 1 шт., очищенная и мелко нарезанная кубиками (120 г)
    • Картофель - 120 г., очищенный и нарезанный
    • Чеснок - 3 средних зубчика, тонко нарезанный
    • Вода - 475 мл.
    • Соевое молоко - 700 мл.
    • Сыр Чеддер (либо веганский сыр), тертый - 300г.
    • Горчичный порошок - 1 чайная ложка
    • Красный перец молотый на кончике ножа

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Разделить брокколи на соцветия и стебли. Разрезать соцветия на кусочки и отложить в сторону. Стебли порубить и положить отдельно.
    2. Нагреть масло в кастрюле на сильном огне. Добавить брокколи и обжарить, около 1 минуты. Перемешать, посолить и поперчить, продолжать обжаривать, периодически помешивая, до готовности. Отложить обжаренную брокколи в сторону.
    3. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить масло, лук, морковь и стебли брокколи. Посолить, поперчить и тушить, часто помешивая, до нежного состояния, около 5 минут, при необходимости понижая температуру. Добавить чеснок и тушить еще около 30 секунд.
    4. Добавите воду, соевое молоко и картофель, довести до кипения на сильном огне и варить, периодически помешивая, пока брокколи и картофель не станут полностью нежными, около 20 минут.
    5. Добавить в кастрюлю тертый сыр и смешайте блендером суп до консистенции пюре.
    6. Приправьте солью и перцем. Добавьте обжаренную брокколи.

    Приятного аппетита!

  • Суп-пюре из кабачков с базиликом

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
    • 1 крупный лук-порей, мелко нарезанный кубиками
    • 3 средних стручка сельдерея, мелко нарезанные кубиками
    • Соль
    • 3 средних зубчика чеснока
    • 4 шт. Кабачка
    • Свежие листья базилика
    • 1 л. воды
    • Свежий молотый черный перец
    • Свежий сок 1 лимона, по вкусу

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и сельдерей. Посолить и варить, помешивая, пока овощи не смягчатся, но не подрумянятся, около 5 минут. Если сковорода начинает выглядеть сухой в любой момент, добавьте небольшое количество оливкового масла. Далее нужно добавить чеснок и варить, помешивая, до появления легкого аромата, около 30 секунд. Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить половину базилика, перемешать и добавить воду.
    2. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, пока кабачок не станет нежным, но все же ярко-зеленым, около 10 минут. Затем добавьте оставшуюся половину базилика и смешайте суп с помощью ручного погружного блендера до однородной массы. Приправьте солью, черным перцем, лимонным соком и подавайте на стол, добавив еще немного оливкового масла.
  • Тесто постное дрожжевое

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Вода - 1 стакан
    • Мука - 2,5-3 стакана 
    • Сахар - 3 столовых ложки 
    • Соль - 1 чайная ложка 
    • Растительное масло - 1 столовая ложка
    • Сухие дрожжи - 5 гр.
    • Ацатан - 1 чайная ложка (необязательно) (Ацатан гасит дрожжи и таким образом уменьшает их содержание в тесте)

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Смешать все сухие ингредиенты.
    2. Влить воду и растительное масло.
    3. Замесить тесто мешалкой, а затем руками. Если тесто прилипает к рукам, добавить еще муки. Тщательно вымесить.
    4. Сформировать тесто в шар. Обмазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час для подъема.
    5. Тесто готово к выпечке.

    Далее из этого теста можно испечь хлеб, булочки или пиццу. А можно заморозить для последующего использования.

    Желаем вкусной выпечки!

  • Тофу со шпинатом в "сливочном" соусе

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Тофу - 350 гр.
    • Мисо паста - 1 столовая ложка (15 г)
    • Лимонный сок - 3 столовые ложки (45 мл)
    • Цедра лимона - 5 гр.
    • Растительное масло - 3 столовые ложки (45 мл)
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Соевое молоко - 170 мл.
    • Цветная капуста- 170 гр.
    • Чеснок - 4 средних зубчика (около 20г)
    • Имбирь - 20 гр.
    • Красный перец (чили) - по вкусу
    • Кардамон - 1 стручок
    • Куркума - чайная ложка
    • Шпинат - 225 гр.
    • Руккола -225 гр.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Для тофу аля "Панир": Отжать тофу, тем самым удаляя лишнюю влагу. Нарезать кубиками и отложить в сторону. В средней миске смешать, мисо пасту, 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока, цедру лимона и 1 столовую ложку (15 мл) масла. Приправить солью и перцем. Добавить тофу и перемешать. Обжарить тофу на сковороде в "соусе" до золотистого цвета. Отложить тофу в сторону.

    2. Цветную капусту залить соевый молоком, посолить и довести до кипения. Варить до тех пор, пока цветная капуста не станет нежной, около 10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Отложить.

    3. В большой кастрюле или сотейнике нагреть растительное масло 2 столовые ложки (30 мл) на среднем огне. Добавить чеснок, имбирь, чили и тушить, помешивая, до появления приятного аромата, около 1 минуты. Затем добавить кориандр, тмин, куркуму и кардамон стручок и тушить, помешивая, около 30 секунд. Добавить шпинат и рукколу.

    4. Уменьшить огонь и готовить, периодически помешивая около 5 минут. К зелени и специям добавить пюре из цветной капусты и готовить до тех пор, пока зелень не станет очень нежной, примерно на 5 минут дольше. Добавить кубики тофу и перемешать.

    Приятного аппетита!

     

     

  • Цветная Капуста с шпинатом

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Цветная капуста - 170 гр (около 1/3 небольшой головки)
    • Соевое молоко - 170 мл (2/3 стакана)
    • Кокосовое масло - 2 столовые ложки (30 мл)
    • 1 средняя луковица, мелко порезанная (около 225г)
    • 3 средних зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
    • Шпинат - 450 гр
    • Соль и свежемолотый черный перец


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Смешайте цветную капусту и соевое молоко в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, накройте, уменьшите огонь до самого низкого уровня, и варите до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой, около 10 минут. Отложите.
    2. Нагрейте кокосовое масло на среднем огне в большой кастрюле до расплавления. Добавить лук и тушить, часто помешивая, до размягчения,около 4 минут. Добавить чеснок и тушить, постоянно помешивая, около 30 секунд. Добавить мускатный орех и перемешать. Добавьте шпинат по одной горсти за раз, помешивая и складывая, пока каждая горсть шпината не уварится, прежде чем добавить следующий.
    3. Добавьте в цветную капусту смесь шпината и перемешайте. Доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, пока шпинат не станет полностью нежным и смесь не станет сливочной. Приправьте солью и перцем. Все готово, можно подавать!
  • Чечевичный суп-пюре

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Чечевица -1 стакан
    • Воды - 1 литр воды
    • Лук - 1 головка
    • Морковь - 1 шт. или маленькая Тыква
    • Соль, перец, куркума, зира,
    • Мука - 1 ст. ложка
    • Томатная паста
    • Растительное масло
    • Лимон

     ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Нарезать лук и обжарить его в растительном масле до золотистого цвета.
    2. Добавить к луку немного куркумы и немного муки и затем добавить кубики тыквы или моркови. 
    3. Приправить зирой и перцем.
    4. Добавить томатную пасту.
    5. Засыпать чечевицу и залить все водой.
    6. Когда суп закипит, убавить нагрев, накрыть суп крышкой и оставить кипеть в течение 10−15 минут.
    7. Суп с разваренной чечевицей превратить в однородную массус помощью блендера. Приправить солью и добавить немного лимонного сока.

    Приятного аппетита!

Не знаешь, что приготовить? У нас есть обширная коллекция рецептов

SampleЭтичное и вкусное вегетарианское питание, благодаря которому ты чувствуешь себя лучше.

Нужен совет? На нашем сайте есть много интересных статей

SampleМы здесь, для того, чтобы помочь и поделиться с Вами полезной информацией о этичном образе жизни.

События и мероприятия вегетарианские встречи, фестивали

SampleМы постоянно обновляем информацию о событиях и мероприятиях для вегетарианцев. 

  • Главная
  • Поддержать проект
  • Политика

© 2021 Вегдар | Южный Вегетарианский. Рецепты, форум, экожизнь

Go Top

Приветствуем!

Привет!Наш сайт создан для того, чтобы познакомить Вас с вегетарианским образом жизни и помочь легко перейти на вегетарианское питание, без причинения вреда своему организму. При написании статей, мы учитываем реальные факты и опираемся на собственный опыт. 

На сайте существует два основных раздела "Вегетарианский образ жизни" и "Чистая планета", которые включают в себя:

  • Вопросы и ответы 
  • Кулинарные рецепты
  • Безотходный образ жизни
  • Люди и истории
  • События и мероприятия
  • Книги и полезные статьи
  • А так же многое другое

Нашли ошибку на сайте или неточность в статье? Сообщите нам об этом!

С наилучшими пожеланиями, команда Vegdar.ru

Обратная связь »

×