ИНГРЕДИЕНТЫ

• Окара 400 гр.
• Нори 2-3 листа
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 5 ст. л.
• Мука (гороховая, нутовая) - 0,5 стакана
• Соль - 1 чайная ложка с горкой
• Специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 180 с.
2. В большую миску выложить окару, добавить растительное масло, соль, специи и порезанные на мелкие квадратики листы нори. Перемешать.
3. Мелко нарезать лук, морковь и чеснок, обжарить на сковороде до готовности. 
4. Добавить готовую зажарку в окару. Перемешать.
5. Добавить муку. Смесь должна получиться густой и не прилипать к рукам.
6. Сформировать котлеты и отправить в духовку на 30-40 минут до появление золотистой корочки.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 0,5 стакана воды,
• 1 чайная ложка коричневого сахара либо сиропа Топинамбура,
• Урбеч шоколадно-ореховый микс 1 баночка,
• Финики - 1 стакан,
• Курага – 1 стакан,
• Фундук – 1 стакан,
• Миндаль – 0,5 стакана,
• Цедра апельсина – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Финики (вынуть косточки) и курагу залить кипятком и дать размокнуть – минут 10. Орехи перемолоть в кофемолке в муку и высыпать в емкость. В блендере измельчить финики и курагу (по отдельности). Для коржа: Открываем баночку с Урбечем, выкладываем его в глубокую тарелку, добавляем пол стакана теплой воды и тростниковый сахар и перемешиваем. Полученную смесь, а так же измельченные финики и цедру апельсина добавляем к перемолотым орехам. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы в виде теста. Тесто раскладываем на тарелке и формируем бортик. Корж для торта готов. Для начинки: Затем на корж выкладываем курагу и равномерно распределяем по поверхности нашего торта. Ставим наш торт в морозилку. Через 2 часа, торт готов к употреблению

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Авокадо - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, специи и пряности - по вкусу
• Зеленый лук - 2 стручка
• Цельнозерновой хлеб

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Мягкий авокадо очистить и нарезать на кусочки.
2. Измельчить в блендере, добавить масло, специи и соль. Перемешать до состояния паштета. 
3. Нарезать хлеб и слегка подрумянить его на сковороде. 
4. Намазать готовый паштет на теплый хлеб.
5. Посыпать мелко порезанный зеленым луком.

Приятного аппетита!

Примечание: 

Почти все Авокадо в магазинах и на рынках твердые. Как сделать зеленый авокадо спелым? У нас есть несколько отличных способов, помочь ему дозреть:

1. Естественный способ. Положите Авокадо на солнечное окно, через 2-3 дня плод дозреет и станет мягким.
2. Ускоренный вариант. С помощью бумажного пакета. Положите Авокадо в бумажный пакет, для того, что бы ускорить созревание, добавьте к нему яблоко или банан. 
3. Быстрый способ. С помощью фольги и духовки. Заверните авокадо в фольгу, положить на противень и запекайте 10 мин. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 350 гр. муки пшеничной цельнозерной
• 100 гр. отрубей (полбяных, пшеничных или овсяных)
• 300 гр. молока (миндального, соевого)
• 80 гр. масла
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. тростникового сахара
• Cода гашеная уксусом,
• 1 ч. л. Кунжут белый и кунжут черный, либо изюм (для сладких булочек)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать муку с солью, отрубями, содой и сахаром. Смешать молоко с размягченным маслом. Добавить кунжут. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто, разделить на 8-12 равных частей.  Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекать примерно 20 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Тофу - 200 гр.
• Укроп - 20 гр.
• Водоросли нори - 3 листа
• Соль - 1 ч. л.
• Черный перец - 1/2 ч. л.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Соевый Соус - 2 ст. л.
  
• Вода - 1,5 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Лук разрезать на две половинки.
2. В кипящую воду положить лук, картофель и морковь, 2 лавровых листа, соль, перец и варить на медленном огне до мягкости.
3. Нарезать тофу кубиками и измельчить укроп. 
4. Разрезать листы нори на небольшие квадратики.
5. Добавить в кастрюлю тофу, нори и укроп. Перемешать и варить около 3-х минут.
6. Перед подачей добавить семена кунжута и 2 столовые ложки соевого соуса.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Нутовая мука - 4. ст. ложки
• Вода или Соевое молоко - 100 мл.
• Чёрная соль - щепотка
• Специи: куркума - 1/2 ч.л., черный перец, асафетида (или чеснок) на кончике ножа.
• Растительное масло - 1 ст. ложка
• Овощи: некрупный кабачок -1 шт., помидор, болгарский перец
• Пшеничная колбаса или сосиски

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать муку и соевое молоко до состояния блинного теста. Добавить черную соль (!именно она придаст вашему омлету легкий яичный вкус). На сковороде обжарить специи в разогретом растительном масле, добавить овощи и пшеничную колбасу и тушить под крышкой около 10 мин. Затем залить тесто и обжаривать под крышкой до готовности на среднем огне. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

на две порции

• Гречка 0,5 стакана
• Овощи свежие или замороженные 500 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Гречку залить водой и дать постоять до тех пор, пока вода практически полностью впитается, затем поставить на огонь и варить около 10 минут до готовности.

В емкость пароварки сложить овощи и готовить их около 40 минут. Для аромата в отсек с водой можно добавить различные специи и тогда овощи вберут в себя с паром аромат пряностей и трав.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржа:

• Миндаль сырой - 1 стакан
• Соль морская мелкая 1 ч. ложка
• Масло ореховое
• Молоко миндальное или соевое - 2 ст. ложки

Для начинки:

• Финики без косточек - 300 гр.
• Яблоко - 1 шт.
• Чернослив без косточки - 150 гр.
• Молоко миндальное - 1 стакан
• Кэроб - 1 чайная ложка.
• Кокосовая стружка
• Ягоды для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала делаем корж: В кофемолке измельчаем миндаль практически до консистенции муки. Высыпаем в емкость, добавляем ореховое масло, соль, миндальное молоко и перемешиваем до однородной массы. Берем форму (очень удобно использовать съемную форму для выпечки диаметром 18-20 см.) и выкладываем полученную массу, аккуратно утрамбовываем и делаем корж. Затем кладем готовый корж в морозильник и переходим к приготовлению начинки. Начинка: В блендере измельчаем предварительно замоченные финики, чернослив, яблоко, кэроб и миндальное молоко до однородной массы. Готовую массу выкладываем на корж, сверху посыпаем кокосовой стружкой, украшаем ягодами и миндальными лепестками и загружаем в морозилку на 1 час.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь - 5 шт
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Сок лимона - 1 ст. ложка
• Имбирь - 1 чайная ложка
• Кинза - 2 чайные ложки
• Тахини - 2 чайные ложки
• Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Морковь очистить и нарезать вдоль. Отложить.
2. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и затем залить 2 стакана холодной воды.
3. Добавить морковь и варить до готовности, около 3 минут. Затем снова добавить холодной воды в кастрюлю и дать остыть.
4. В средней миске взбить оливковое масло, лимонный сок, имбирь, кинзу и тахини. Приправить солью.
5. Охлажденную морковь положить в миску с соусом и перемешать.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Орехи - 200 гр.
Мука - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Сметана или соевая сгущенка - 100 гр.
Кокосовое масло - 100 гр.
Сода - 0,5 ч.л.
Ваниль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Орехи разделить на 2 части, в кофемолке одну перемолоть в муку, другую слегка раздробить.
2. В миске смешать муку, крахмал, сахар и ваниль. Перемешать.
3. Добавить сметану, масло и соду погашенную уксусом. Перемешать и добавить орехи.
4. Сформировать небольшие печеньки и выложить на противень застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Брокколи - 700г.
• Растительное масло - 2 столовые ложки (30 мл)
• Соль и свежемолотый черный перец
• Лук - 1 шт, нарезанный ломтиками (170г)
• Морковь - 1 шт., очищенная и мелко нарезанная кубиками (120 г)
• Картофель - 120 г., очищенный и нарезанный
• Чеснок - 3 средних зубчика, тонко нарезанный
• Вода - 475 мл.
• Соевое молоко - 700 мл.
• Сыр Чеддер (либо веганский сыр), тертый - 300г.
• Горчичный порошок - 1 чайная ложка
• Красный перец молотый на кончике ножа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разделить брокколи на соцветия и стебли. Разрезать соцветия на кусочки и отложить в сторону. Стебли порубить и положить отдельно.
2. Нагреть масло в кастрюле на сильном огне. Добавить брокколи и обжарить, около 1 минуты. Перемешать, посолить и поперчить, продолжать обжаривать, периодически помешивая, до готовности. Отложить обжаренную брокколи в сторону.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, добавить масло, лук, морковь и стебли брокколи. Посолить, поперчить и тушить, часто помешивая, до нежного состояния, около 5 минут, при необходимости понижая температуру. Добавить чеснок и тушить еще около 30 секунд.
4. Добавите воду, соевое молоко и картофель, довести до кипения на сильном огне и варить, периодически помешивая, пока брокколи и картофель не станут полностью нежными, около 20 минут.
5. Добавить в кастрюлю тертый сыр и смешайте блендером суп до консистенции пюре.
6. Приправьте солью и перцем. Добавьте обжаренную брокколи.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 1 крупный лук-порей, мелко нарезанный кубиками
• 3 средних стручка сельдерея, мелко нарезанные кубиками
• Соль
• 3 средних зубчика чеснока
• 4 шт. Кабачка
• Свежие листья базилика
• 1 л. воды
• Свежий молотый черный перец
• Свежий сок 1 лимона, по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук-порей и сельдерей. Посолить и варить, помешивая, пока овощи не смягчатся, но не подрумянятся, около 5 минут. Если сковорода начинает выглядеть сухой в любой момент, добавьте небольшое количество оливкового масла. Далее нужно добавить чеснок и варить, помешивая, до появления легкого аромата, около 30 секунд. Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить половину базилика, перемешать и добавить воду.
2. Довести до кипения и варить, периодически помешивая, пока кабачок не станет нежным, но все же ярко-зеленым, около 10 минут. Затем добавьте оставшуюся половину базилика и смешайте суп с помощью ручного погружного блендера до однородной массы. Приправьте солью, черным перцем, лимонным соком и подавайте на стол, добавив еще немного оливкового масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вода - 1 стакан
• Мука - 2,5-3 стакана 
• Сахар - 3 столовых ложки 
• Соль - 1 чайная ложка 
• Растительное масло - 1 столовая ложка
• Сухие дрожжи - 5 гр.
• Ацатан - 1 чайная ложка (необязательно) (Ацатан гасит дрожжи и таким образом уменьшает их содержание в тесте)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Влить воду и растительное масло.
3. Замесить тесто мешалкой, а затем руками. Если тесто прилипает к рукам, добавить еще муки. Тщательно вымесить.
4. Сформировать тесто в шар. Обмазать растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час для подъема.
5. Тесто готово к выпечке.

Далее из этого теста можно испечь хлеб, булочки или пиццу. А можно заморозить для последующего использования.

Желаем вкусной выпечки!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тофу - 350 гр.
• Мисо паста - 1 столовая ложка (15 г)
• Лимонный сок - 3 столовые ложки (45 мл)
• Цедра лимона - 5 гр.
• Растительное масло - 3 столовые ложки (45 мл)
• Соль и свежемолотый черный перец
• Соевое молоко - 170 мл.
• Цветная капуста- 170 гр.
• Чеснок - 4 средних зубчика (около 20г)
• Имбирь - 20 гр.
• Красный перец (чили) - по вкусу
• Кардамон - 1 стручок
• Куркума - чайная ложка
• Шпинат - 225 гр.
• Руккола -225 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для тофу аля "Панир": Отжать тофу, тем самым удаляя лишнюю влагу. Нарезать кубиками и отложить в сторону. В средней миске смешать, мисо пасту, 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока, цедру лимона и 1 столовую ложку (15 мл) масла. Приправить солью и перцем. Добавить тофу и перемешать. Обжарить тофу на сковороде в "соусе" до золотистого цвета. Отложить тофу в сторону.

2. Цветную капусту залить соевый молоком, посолить и довести до кипения. Варить до тех пор, пока цветная капуста не станет нежной, около 10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Отложить.

3. В большой кастрюле или сотейнике нагреть растительное масло 2 столовые ложки (30 мл) на среднем огне. Добавить чеснок, имбирь, чили и тушить, помешивая, до появления приятного аромата, около 1 минуты. Затем добавить кориандр, тмин, куркуму и кардамон стручок и тушить, помешивая, около 30 секунд. Добавить шпинат и рукколу.

4. Уменьшить огонь и готовить, периодически помешивая около 5 минут. К зелени и специям добавить пюре из цветной капусты и готовить до тех пор, пока зелень не станет очень нежной, примерно на 5 минут дольше. Добавить кубики тофу и перемешать.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Цветная капуста - 170 гр (около 1/3 небольшой головки)
• Соевое молоко - 170 мл (2/3 стакана)
• Кокосовое масло - 2 столовые ложки (30 мл)
• 1 средняя луковица, мелко порезанная (около 225г)
• 3 средних зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• Шпинат - 450 гр
• Соль и свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте цветную капусту и соевое молоко в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, накройте, уменьшите огонь до самого низкого уровня, и варите до тех пор, пока цветная капуста не станет полностью мягкой, около 10 минут. Отложите.
2. Нагрейте кокосовое масло на среднем огне в большой кастрюле до расплавления. Добавить лук и тушить, часто помешивая, до размягчения,около 4 минут. Добавить чеснок и тушить, постоянно помешивая, около 30 секунд. Добавить мускатный орех и перемешать. Добавьте шпинат по одной горсти за раз, помешивая и складывая, пока каждая горсть шпината не уварится, прежде чем добавить следующий.
3. Добавьте в цветную капусту смесь шпината и перемешайте. Доведите до кипения и тушите, периодически помешивая, пока шпинат не станет полностью нежным и смесь не станет сливочной. Приправьте солью и перцем. Все готово, можно подавать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Чечевица -1 стакан
• Воды - 1 литр воды
• Лук - 1 головка
• Морковь - 1 шт. или маленькая Тыква
• Соль, перец, куркума, зира,
• Мука - 1 ст. ложка
• Томатная паста
• Растительное масло
• Лимон

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезать лук и обжарить его в растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить к луку немного куркумы и немного муки и затем добавить кубики тыквы или моркови. 
3. Приправить зирой и перцем.
4. Добавить томатную пасту.
5. Засыпать чечевицу и залить все водой.
6. Когда суп закипит, убавить нагрев, накрыть суп крышкой и оставить кипеть в течение 10−15 минут.
7. Суп с разваренной чечевицей превратить в однородную массус помощью блендера. Приправить солью и добавить немного лимонного сока.

Приятного аппетита!