ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст. ложки кокосового масла (можно сливочного)
• 100 г. сахара
• 200 г. пшеничной цельнозерновой муки
• 4 ч. ложки пекарского порошка (сода+лимонная кислота+крахмал кукурузный)
• 400 мл. кокосового молока или 300 мл. молока смешанного с 3 ст. л. натертого кокоса
• 0.5 ч. ложки ванилина
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонного сока
• Для покрытия: 200 г. сгущенного молока и 100 г. кокосовой стружки
• Форма для выпечки размером 20х30 см.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В большой миске растереть масло с сахаром.
2. Вмешать муку, пекарский порошок и понемногу влить кокосовое молоко.
3. Вмешать лимонный сок, цедру и ванильную эссенцию.
4. Переложить тесто в подготовленную форму.
5. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.
6. Не вынимая из формы, остудить корж в течение получаса. Сделать вилкой отверстия по всей поверхности.
7. Покрыть корж соевой сгущенкой и дать пропитаться.
8. Посыпать кокосовой стружкой. Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть по одному из формы.

Приятного аппетита!

За основу рецепт взят из книги Синтии Стаммерс "Печем без яиц".