ИНГРЕДИЕНТЫ

• Тофу - 350 гр.
• Мисо паста - 1 столовая ложка (15 г)
• Лимонный сок - 3 столовые ложки (45 мл)
• Цедра лимона - 5 гр.
• Растительное масло - 3 столовые ложки (45 мл)
• Соль и свежемолотый черный перец
• Соевое молоко - 170 мл.
• Цветная капуста- 170 гр.
• Чеснок - 4 средних зубчика (около 20г)
• Имбирь - 20 гр.
• Красный перец (чили) - по вкусу
• Кардамон - 1 стручок
• Куркума - чайная ложка
• Шпинат - 225 гр.
• Руккола -225 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для тофу аля "Панир": Отжать тофу, тем самым удаляя лишнюю влагу. Нарезать кубиками и отложить в сторону. В средней миске смешать, мисо пасту, 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока, цедру лимона и 1 столовую ложку (15 мл) масла. Приправить солью и перцем. Добавить тофу и перемешать. Обжарить тофу на сковороде в "соусе" до золотистого цвета. Отложить тофу в сторону.

2. Цветную капусту залить соевый молоком, посолить и довести до кипения. Варить до тех пор, пока цветная капуста не станет нежной, около 10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Отложить.

3. В большой кастрюле или сотейнике нагреть растительное масло 2 столовые ложки (30 мл) на среднем огне. Добавить чеснок, имбирь, чили и тушить, помешивая, до появления приятного аромата, около 1 минуты. Затем добавить кориандр, тмин, куркуму и кардамон стручок и тушить, помешивая, около 30 секунд. Добавить шпинат и рукколу.

4. Уменьшить огонь и готовить, периодически помешивая около 5 минут. К зелени и специям добавить пюре из цветной капусты и готовить до тех пор, пока зелень не станет очень нежной, примерно на 5 минут дольше. Добавить кубики тофу и перемешать.

Приятного аппетита!